مشروعات العام 2012

إعلانــــــــــــــــــات


اغراء [ الكاتب : موجة البحر - آخر الردود : موجة البحر - ]       »     خرمجات قصدي خربشات ش... [ الكاتب : طنط سوسو - آخر الردود : طنط سوسو - ]       »     بعشقك اتجاوز الاستحا... [ الكاتب : الفاتح الدخيرى - آخر الردود : الفاتح الدخيرى - ]       »     وكتبت ليك ؟؟؟ الفاتح... [ الكاتب : الفاتح الدخيرى - آخر الردود : الفاتح الدخيرى - ]       »     ............ [ الكاتب : طنط سوسو - آخر الردود : موجة البحر - ]       »     مختارات من قصص القرأ... [ الكاتب : الفاتح الدخيرى - آخر الردود : الفاتح الدخيرى - ]       »     مختارات من قصص القرأ... [ الكاتب : الفاتح الدخيرى - آخر الردود : الفاتح الدخيرى - ]       »     انت الجميل بدواخلك ؟... [ الكاتب : الفاتح الدخيرى - آخر الردود : الفاتح الدخيرى - ]       »     ياريت الصباح يجمعنى ... [ الكاتب : الفاتح الدخيرى - آخر الردود : الفاتح الدخيرى - ]       »     إرتــــــحالاً ,,,,,... [ الكاتب : بسطاوى - آخر الردود : موجة البحر - ]       »    


العودة   منظمة ظل الأمل > منابر HOPE العامة > المنبر العام > منبــر حواء
التسجيل التعليمات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-03-2010, 01:06 PM   رقم المشاركة : 31
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وقيع الله مشاهدة المشاركة
   حليل الطماطم واياما
ياربى بترقد فى رمضان دا ولا بتكون مفندره

وقيع الله ازيك واشتقنالاك ايكتير ايكتير
وماتخاف الطماطم باذن الله حتكون راااااقدة وطازجة زي التفاح الامريكاني
وانشاءالله اذا جيت وحضرته رمضان في البلد ليك عليا كلو يوم صحن سلطة دوقة مدنكل








توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-03-2010, 02:11 PM   رقم المشاركة : 32
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي من كلو تكل وجبة

1- وجبات شعبية رمضانية من تكل غرب السودان:

ام جنقر

اقدم لكم كورية لذيذة ومغزية ومقوية جدا وهى كورة ام جنقر ..

المكونات:

دخن مبشور
زبادى اوحليب
سكر
طريقة التحضير يغسل الدخن جيدا ثم يوضح على النار بعد اضافة قليل من الملح وتترك على النار حتى ينضج ثم يضاف اليها الزبادى او الحليب والسكر وقليل من السمن البلدى ان وجد وتقدم دافية

(الف هناء وشفاء)



عصيدة الدخن :



ملاح الويكاب او ملاح اللبن:
الويكاب هو رماد قصب عيش الفتريته يوضع في اناء مقدود من النص قد صغير يرش الماء رشه خفيفه علي الرماد يترك لتنزل خلاصة الرماد ( الفتريته )(السليلوز) في صحن يكون اسفل الاناء وبعد ذلك تجفف الخلاصه وتكون صلبه لونها بيج دا الويكاب

طريقة عمل ملاح الويكاب
المكونات:

بصلتين كبار
جك لبن أو جردل صغير من اللبن
نص كباية صغيرة من الزيت أو السمن البلدي
ملعقة صغيرة ملح ، البهارات
مقدار كوب شاي من الويكاب
ملعقتين ويكة
كورية عصيدة (عيش فتريتة)

الوجبة تكفي من واحد الى خمسة حسب الجو لو اكانت في مطره ياساااااتر

الطريقة:


يوضع الحليب -على النار ويقطع فيه البصل قطع صغيرة ثم يحرك حتى لا يفور اللبن ويتدفق على الكانون ويطفي النار فيهيج الرماد اثناء تحريك مزيج الحليب مع البصل يلاحظ البصل لو مات قليلاً تضاف باقي المقادير.
يقدم ساخناً في صحن طلس

وبالهنا والشفا




الكجيك :
للحناكيش - هو نوع من السمك يجفف ليعاد طبخه فيما بعد ويختلف عن الفسيخ فى كونه لا يملح كالفسيخ ويترك جافا ( براطيش بس ) وهو فى العاده اكبر حجما ، واصل استخدامه فى المناطق الخلويه وفي الخريف تحديدا فى المناطق التى تتقطع بها الطرق فلا يكون امامهم غير المخزون الاستراتيجى من الكجيك ولكن بقدرة قادر تحول الكجيك الى وجبه شهيه داخل المدن وخصوصا من ( النسوان البعملن اكل بالاسواق ) وغالبا بعصيدة الدخن

المواد :
قطعة كجيك ( سمك ناشف )
بصل ، ثوم بكميه كبيره - دكوه - بهارات - شطه قبانيت
طريقة التحضير :

تقطيع البصل وتحميره ، ثم اضافة الكجيك بعد نزع الاشواك
وفى حالات اخرى بعد فرمه بشوكه خخخخخخ وتركه مع
البصل ليتحمر قليلا ثم يضاف الماء والبهارات والصلصه
وقبل أن يستوى تماما تضاف الدكوه 0
يقدم مع عصيدة الدخن غالبا والشطه الكاربه وفحل بصل




ملاح الكمبو

تحرق سيقان الذرة وعندما تتحول لرماد يؤخذ رمادها ويضاف له لوبيا ولبن


العفوص
وهو عبارة عن سلطة مثل الجرجير يتكون من ورق أشجار التبلدي وتضاف له الدكوة والبصل



ويتبع




















توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-04-2010, 09:47 AM   رقم المشاركة : 33
معلومات العضو
السمراء
مشرف عام
 
الصورة الرمزية السمراء
 







السمراء غير متواجد حالياً

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وقيع الله مشاهدة المشاركة
   حليل الطماطم واياما
ياربى بترقد فى رمضان دا ولا بتكون مفندره

يطم بطنك يا وقيع الله
هسى بالك فى الطماطم والناس بالا يا ربى رمضان حيجى سخن ولا بارد








توقيع السمراء مثل مقطوع من الراس ( الما بختك فى عينو جزمة ما تلبسو )
  رد مع اقتباس
قديم 08-04-2010, 09:49 AM   رقم المشاركة : 34
معلومات العضو
السمراء
مشرف عام
 
الصورة الرمزية السمراء
 







السمراء غير متواجد حالياً

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وقيع الله مشاهدة المشاركة
   السمرا تعالى شوفى قالو خلية النحل برضو بجلطوا ليها وشها
سبحان الله الاكل برضو لاحقنو

ولقت عريس ولا ما لقت
وقيع الله امرقاكا من البوست دا
هسى امل السودان بتقوم علينا بمفراكتها








توقيع السمراء مثل مقطوع من الراس ( الما بختك فى عينو جزمة ما تلبسو )
  رد مع اقتباس
قديم 08-05-2010, 07:10 PM   رقم المشاركة : 35
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السمراء مشاهدة المشاركة
   ولقت عريس ولا ما لقت
وقيع الله امرقاكا من البوست دا
هسى امل السودان بتقوم علينا بمفراكتها


السمراء ..

كدي انجهصي في الواطة وشدي لينا حالة في المطبخ دا عسي ولعل تلقي انتحاري يعرسك

ومفراكة شنو انا قاعدة احمر في طعمية والزيت حااااااااار










توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-05-2010, 11:55 PM   رقم المشاركة : 36
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

عصائر من تكل غرب السودان:

الابري الابيض

يُصنع من رقائق دقيق الذرة البيضاء،
حيث تطهى على ‏النار( بعد تخمير العجين)
باستخدام صاج.
ويُعمل منه مشروب أبيض يُعرف
بـ ( الآبري الأبيض )


عصير القُـنـقُـلـيـز


ثمار الفنقليز


وهو المشروب الأفضل لدى الكثيرين مقارنة مع بقية المشروبات الشعبيه، ويستخرج من شجرةالتبلدي الضخمة المعمرة، التي يكثر نموها بغرب السودان.
وثمرة التبلدي بحجم كبير وشكل بيضاوي ابيض اللون وبنقاط سوداء ويتم فتحها أو كسرها على الأصح بآلة قوية لقسوة الغطاء وبالداخل يتم تفريغها من حبيباتها مختلفة الأحجام ناصعة البياض والمعروفة بالقنقليز ، ويتم بلها بالماء لينتج سائل أبيض بلون الشعير برغوة جذابة ويضاف إليه الماء والسكر، وعصير القنقليز أو التبلدي له طعم لذيذ جدا، والأجانب أو الغربيون المقيمون بالسودان ما إن يتذوقونه للمرة الأولي إلا ويصبح مشروبهم المفضل، فتجدهم يقدمونه في حفلات السفارات ومنازل الدبلوماسيين والفنادق الكبيرة لعشق الأجانب لذلك المشروب

عصير القنقليز


العرديب او التمر هندي

ثمار العرديب

وهو النبات المعروف باسم تمر هندي في البلاد العربية، وثماره العنقودية بلون أسود أو بني وببذور مربعة الشكل كبيرة الحجم يزرع بغرب السودان، ويستخرج عصيره بعد أن ينقع في الماء لفترة من الوقت ثم يصفي ويشرب وله نكهة لاذعة،ولكنه العصير الشعبي المفضل لدى الكثيرين.



عصير العرديب





القُضيم

تمار القضيم

وهو عبارة عن ثمار صغيرة بحجم البليلة بلون بني لامع يزرع أيضا بغرب السودان، ويتم استخراج عصيره بعد نقع ثماره ثم خلطها بالخلاط وتصفيتها من بذورها البيضاء الصغيرة وقشورها، ويكون العصير بلون بني


عصير القضيم


الكركدي (نوعان احمر وابيض)
نبتة الكركديه هي الوردة الحمراء لها فوائد غذائية وعلاجية كثيرة وتتوافر في شكل زهرات جافة وايضا بصورة بودرة يسهل استعمالها في العصائر لهذا العصير طعم لاذع وحامض يحبه الكثيرون ويمتاز بوجود طبقة وفيرة من الرغوة في اعلى وجه الكاس ويمكنك تقديمه في مناسباتك الخاصة لانه يشكل عدة طبقات لونية طريقة العمل سهلة جدا الا انها بخطوات كثيرة

المقادير:



المقادير حسب الرغبة والذوق وليست مقادير ثابتة..


كركرديه


بودرة تبلدي


ماء بارد


سكر للتحلية



عصير الكركدي










توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-06-2010, 03:21 AM   رقم المشاركة : 37
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

وجبات شعبية من تكل شمال السودان:
القراصة :

من اهم الوجبات السودانية في شمال البلاد عند قبيلة الشايقية والنوبة الشماليون وتحضر من دقيق القمح وتطهي علي (الصاج) يختلف سمكها حسب نوع الملاح المقدم معها ومن اهم انواع الملاح التي تقدم معها : الملوحة او التركين، التقلية، الدمعة
المكونات
دقيق الفينو او القمح
ماء
خميرة
ذرة ملح
الطريقة
نقوم بنخل او غربلت الدقيقة ، ثم نضف اليه الخميرة المذابة في ماء دافئ ونبدأ بخلطه او العجن باضافة الماء تدرجياً حتي نحصل علي عجين متماسك ، بعد ذلك نتركها لمدة عشرة دقائق الي نصف ساعة او حتي يزيد قوام العجين ثم تصب فى صاج الكسرة علي شكل اقراص .
وهناك انواع مختلفة من القراصة مثل لقراصة بالسمن والسكر ، قراصة التمر او البلح

القرصة بالتمر
المكونات:-
دقيق قمح (الدقيق الكامل)
تمر مكسور (بلح)،
بهارات مسحونة ناعما شمار، كزبرة، حبة البركة ،
حلبة(تحمص اولا ثم تسحن ناعما) ،قرفة، هبهان، ملح
الطريقة:
يعجن الدقيق ويخمر قبل يوم (يوضع ليه قليل من عجين الكسرة المر) ويمكن تخميره بقليل من الروب.يوضع البلح المكسور فى قدر على النار مع قليل من الماء حتى يصبح لينايضاف الملح والبهارات للعجين




القراصة بالسمن والسكر
المقادير:-
كوب دقيق
كوب حليب
3 ملعقة صغيرة بكينغ باودر
ملعقة سكر

طريقة العمل:-
ينخل الدقيق والخميرة والسكر معا
ويصب قليل من الحليب ويعجن ويستمر في إضافة الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة . تسخن المقلاة ثم تدهن بقليل من الدهن أو يستعمل الصاج يصب مل فنجان أو ملعقة كبيرة من العجين على المقلاة لتكون شكل القرص وتترك حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم تقلب على الوجه الآخر تقدم ساخنة كما هي او مع السمن والسكر
بالهنا والشفا




التركين :
هو عبارة عن سمك مملح يؤكل نيئاً من غير طهي ولا يوجد الا في اقصي الشمال منطقة حلفا

الملوحة :
وهي مثل التركين و الفسيخ (اسماك مملحة توضع في الملح لعدة ايام )
المكونات:
بصل
زيت
توابل
دكوة او فول سوداني مسحون علي حسب الرغبة
ماء ساخن
صلصة حسب الرغبة
الطريقة:
نضع الماء علي النار حتي يغلي ثم نضيف التركين والبصل والتوابل ويترك علي النار حتي نحصل علي قوم سميك ، يقدم مع القراصة
وبالهنا والشفاء

الدمعة :
المكونات
من اللحم
البصل
الزيت
الصلصة
والتوابل والملح

الطريفة:
يقطع البصل ويحمر ، ثم نضيف اللحم وباقي المكونات وتترك الدمعة علي النار حتي يستوي او ينضج اللحم ويتركز قوم الدمعة وبعد تحضيرها بصبها علي القراصة

ملاح سبروق
اسم غريب لبعض الناس واساسا السبروق (صفق) البامية شكله عريض يورق ذى الورق من عروقه

المكونات :
لحم
ماء
بصله كبيرة تتقطع لاربعة لو حبيتى
اوراق السيروق
توابل و ملح
بامية او ويكة
الطريقة
نضع الماء علي النار حتي يغلي تم نضيف اللحم والبصل عندما تغلى الشوربة وينضج اللحم نقوم باخراج اللحمة خارج الحلة ونضع (صفق) السبروق فى الشوربة ونضعها تغلى وتنضج وناتى بالمفراك ونبدا بفركها واضافة الويكة او بالبامية اللينة التي تقطع بشكل دائري كقطاع الويكة الناشفة وتغلى مع السبروق ، ثم ناتى بالصحن الكبير ونرص القراصة وناتى بالكورة ونصب الملاح يطلق عليه ملاح سبروق واضافة
وبالهناء والشفاء






ملحوظة هامة
لو فى اى اضافة ممكن ياهلنا









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-06-2010, 09:20 PM   رقم المشاركة : 38
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

وجبات شعبية من تكل شرق السودان
يشتهر تكل شرق السودان «بالسلات» وهي طريقة معينة لشوي اللحم على الحجارة متوسطة الحجم وكذلك «الأوتم» في المناطق الخلوية وبعض الحضر وهي وجبة تتكون من عصيدة معجونة باللبن الطازج والمخبازة وهي من اشهر الماكولات التي تذكر كلما ذكر شرق السودان ، المخبازة عبارة عن اكلة خاصة لم يبلغ تاريخها في السودان الشرقي اكثر من مائة عام وهي من الاكلات المتعارف عليها على طول ساحل البحر الاحمر «كالصيادية» التي تتكون من الارز والسمك المطهي

المخبازة:
المكونات
موز
دقيق
السمن
خميرة
طريقة التحضير
ينخل الدقيق ويخمر بالخميرة المذابة في الماء مثل طريقة صنع القراصة
تسخن مقلاة او صاج ويصب عليه العجين في شكل اقراص ويحمر بالجهتين
ثم يضاف اليها الموز وتهرس معه ثم يصب السمن ويحمي الفرن وتضع داخل الفرن
وتقدم دافئة
طريقة اخري لعمل المخبازة:
يضاف إليها موز وتمر وعسل وسمن وربما قشطه وتفرم جيداً في المفرمة وبالهنا والشفاء ، وأحسب أنه لا يوجد بين مكونات تلك الخلطة السحرية ما ينفر فكلها من الطبيعة. وقد تقل بعض المكونات لتحل محلها مكونات أخرى فيمكن أن تسخدم الطحنية عند إنعدام العسل.
طريقه عمل الفطيرة :

كوب دقيق بروربع كوب دقيق ابيض او اكثر ...
زبادي روب
ملح
وربع كوب ماء


الطريقه
نخلط المقادير مع بعض وبعدما يمتزجو ويصير الخليط بكثافه خليط الكيك او اخف شويه نترك الخليط يتخمر 5 او 6 ساعات ..
وبعدها نسخن الطوه ونمسحها بشويه زيت ونصب الخليط وبعدما تحمر من الجهه الاولئ نقلبه ونتركه يتحمر من الجهه الثانيه وهذا كله على نار هادئه ...
وممكن يناكل لوحده او نسخن حليب مع شويه ملح وسمن وبعدما يغلي الحليب
و بالهناء والشفاء ..









الصيادية
السمك طعام مفيد وسريع الهضم وأنواعه كثيرة ويحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والبروتين وزيت السمك.

المقادير

2 كيلو سمك قطع
2 ملعقة كمون ناعم
ملح – فلفل أسمر
2/1 كوب زيت نباتي
2/1 2 كوب ماء
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
بهار السمك
راس ثوم مدقوق
ليمونة مقطعة




الطريقة




ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون.


يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر.


يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر فوق خليط البصل والثوم


يقلب وعاء الطبخ (الطنجرة ) في صينية التقديم.


تقدم مع سلطة الطحينة


وصحة وهناء.







السلات :


المكونات:


لحم


بهار


وحجارة للشوي


الطريقة


يتبل اللحم ويترك لمدة كافية حتي يمتص خلطة التبيلة


نشعل فحم ونضع عليه حجارة الشوي حتي تحمي ويتحول لونها الي احمر ناري


نضع عليها اللحم المتبل ونبدأ بشيهي مع تقليبه في كل مرة


تقدم شية السلات حارة مع السلطة والبصل


وبالهناء والشفاء












توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-08-2010, 07:08 PM   رقم المشاركة : 39
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

وجبات شعبية من تكل جنوب السودان
البافرا
وهي ثمرة او نبتة تشبه المانجو من فصيلة البطاطس تنمو بكثرة في المناطق الاستوائية وخاصة في جنوب السودان
تجفف ويصنع منها طحين او دقيق البافرا الذي يستخدم في صنع العصيدة

ملاح المرس
والمرس: عبارة عن شحم يدق او يسحق ويخمر او يخزن لمدة حتي يتحول الي مادة جامدة متجانسة

المكونات
لوبيا (مدروشة)
بصل
كمبو..عبارة عن (سيقان الذرة التي تحرق وعندما تتحول لرماد يؤخذ رمادها ويستخدم في صنع بعض الاطعمة الشعبية )
او عطرون
ملح
المرس
الشرموط
ماء

الطريقة
نقم بنقع اللوبيا في الماء ثم نضعها علي النار في كمية وافرة من الماء حتي تسلق
ثم نصيف العطرون والشرموط والمرس وباقي المكونات
تقدم مع الكسرة او عصيدة البافرا
وبالهنا والشفاء
الولوال

هو نبات يقوم في الترع والخيران ويؤخذ ورقه ويضاف له لحم جاف وبصل

البربور
وهو عبارة عن فاصوليا مفروكه

تأم جقوقة:
تتكون من السمسم الذي يعصر في العصارة قبل أن يتحول لامباز
وفي الجنوب يطحن علي الرحو او المراكة ( حجران يستخدم للطحن )يضاف له السمن البلدي و السكر

ملاح الكجيك بالسمسم
المواد :
قطعة كجيك ( سمك ناشف )
بصل

ثوم
بهارات
سمسم مطحون (شكل الدكوة)
طريقة التحضير :
تقطيع البصل وتحميره ، ثم اضافة الكجيك بعد نزع الاشواك
وتركه مع البصل ليتحمر قليلا ثم يضاف الماء والبهارات والصلصه
وقبل أن يستوى تماما يضاف السمسم
يقدم مع عصيدة البافرا









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-10-2010, 09:11 AM   رقم المشاركة : 40
معلومات العضو
سكون
عضو جديد
 
الصورة الرمزية سكون
 






سكون غير متواجد حالياً

افتراضي

كفيتى ووفيتى ياختى تسلم يدك يارب







  رد مع اقتباس
قديم 08-10-2010, 12:08 PM   رقم المشاركة : 41
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سكون مشاهدة المشاركة
   كفيتى ووفيتى ياختى تسلم يدك يارب


تسلمي انتي يا سكون علي مرورك بالمطبخ

وفي انتظار مساهمتك بي حلة كدا تكون كااااربة ياعسل








توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 07:56 PM   رقم المشاركة : 42
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

البقلاوة :
هي نوع من انواع الحلويات والتحلية
المقادير:
مقادير العجينة:
أكواب و نصف دقيق
بياض بيضتين
معالق طعام زبدة ذائبة او سمن ( انا استعملت سمن ذائب )
رشة ملح
كوب ماء او اقل على حسب العجين

مقادير الحشو:
-500غ مكسرات لوز او فول سوداني
-اذا استخدمتي لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة او اقل حتى يسهل تقشيره
- ثم ضعيه في طاجين او مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف
- ثم نطحنه مع نصف كميته سكر
-اما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره ( متوفر مقشر في المحلات )
-ثم يطحن / 500غ تحتاج كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض
-نحتاج ايضا عسل او قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة

طريقة العمل:
-اولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين الكفين و الاصابع - ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة
-نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بعدها نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة ساعة
-بعد ساعة نشكل العجين على شكل اسطاوني و نقسمه نصفين
- ثم كل نصف نقسمه الى سبع اقسام و بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم حبة البيض نضعها في صينية مفرشة بكيس او ورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيدا
-و نتركها مدة 45 دقيقة ترتاح
-بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشاء( طحين الذرة ) و العصا
-نقوم برش النشاء على الطاولة ثم نمرر الكرة عليها و نقوم بفردها بالعصا حتى نتحصل على ورقة او قرص شفاف
- ستلاحظين سهولة الفرد و لك راجع للنشاء عكس الدقيق و لن يحتاج منك لاي جهد
-بعد فرد الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك و نواصل فرد بقية الكرات
-نضعها في الصينية او الصحن مع الفصل بين كل قرص و قرص بورق بلاستيكي
-بعد ما تنتهي من الكرات جميعا تكون مرت نصف ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي وضعتي عليها الاقراص
هكد يبقى اول قرص فردتيها في الاعلى بعدما كان في الاسفل و يكون ارتاح نصف ساعة
-نجهز صينية الفرن،نقوم بدهنها سمن او زبدة ذائبة
-في هذه الاثناء نحتاج الى صحن دائري او صينية

-نقوم بقلبة و نضعه فوق زبدية او صحن حتى يبقى مرتفع و نرشة بقليل من النشاء
-نرفع قرص من الصينية و نضعه فوق الصحن و نقوم بفرده على الصحن باليد
-هكذا نحصل على قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق صينية الفرن المدهونة و نرشها بالزبدة المذابة او السمن
- هكذا نفعل مع البقية حتى نصل الى الكرة السابعة نضعها في الصينية فوق اخواتها و لا ندهنها
-في هذا الوقت نكون حضرنا الحشو ( فول سوداني + سكر)
الحشو و نرشها على القرص السابع و لا ننسى ان نرجع الزوائد الى الداخل
-بعدها نقوم بوضع ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة مع الضغط عليها في حواشي الصينية
- نرش بين كل ورقة و ورقة زبدة ذائبة او نمسح عليها بفرشاة الى اخر قرص نحاول ان يكون اكبره حتى يتسع لكل الصينية
-نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني
-نقوم بسقيها بزبدة ذائبة او سمن و نكثر على غرار الاقراص الاخرى حتى تحمر من الفوق جيدا
-بعدها نضعها في فرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة موسطة و نتركها لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى تحمر
-ثم تحمر من فوق جيدا و تسقى بنصف مقدار العسل او القطر مخلوط بماء زهر
-و نرجعها الى الفرن و هو ساخن لكن يكون طافئ لمدة 5 دقائق
-ثم نخرجها و نسقيها بما تبقى من العسل او القطر
-نتركها تبرد و هذا شكلها في الاخير،ثم تقطع و هذا شكلها


وبالهنا والشفاء









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:09 PM   رقم المشاركة : 43
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

قطايف بحشوة القشطة والفستق الحلبي:

المقادير
½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة
- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص
وهذا دليل على نجاح عملية التخمر
ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى
أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

بالهنا والشفا

















توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:13 PM   رقم المشاركة : 44
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:15 PM   رقم المشاركة : 45
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:16 PM   رقم المشاركة : 46
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:18 PM   رقم المشاركة : 47
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:19 PM   رقم المشاركة : 48
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:20 PM   رقم المشاركة : 49
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:21 PM   رقم المشاركة : 50
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:22 PM   رقم المشاركة : 51
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:24 PM   رقم المشاركة : 52
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:25 PM   رقم المشاركة : 53
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:26 PM   رقم المشاركة : 54
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:27 PM   رقم المشاركة : 55
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:29 PM   رقم المشاركة : 56
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:31 PM   رقم المشاركة : 57
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 08-11-2010, 08:32 PM   رقم المشاركة : 58
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي









توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
قديم 09-02-2010, 11:06 AM   رقم المشاركة : 59
معلومات العضو
عيون
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية عيون
 






عيون غير متواجد حالياً

افتراضي

مشكورة امل علي الاضافت الجميلة

بالجد استفدت كتير منها







  رد مع اقتباس
قديم 09-08-2010, 08:35 AM   رقم المشاركة : 60
معلومات العضو
امل السودان
عضو نشط
 
الصورة الرمزية امل السودان
 






امل السودان غير متواجد حالياً

افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيون مشاهدة المشاركة
   مشكورة امل علي الاضافت الجميلة

بالجد استفدت كتير منها


انشاءالله تسلمي يا عيون
وابقي خليكي قريبة ولو عندك اضافة او طبخة ، تحلية او اي فكرة ارجو ماتبخلي علينا بيها








توقيع امل السودان اللهم بلغنا رمضان
واعنا علي الصيام والقيام
وقراءة القرآن .. آمين يارب العالمين
  رد مع اقتباس
إضافة رد

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


جميع الأوقات بتوقيت GMT. الساعة الآن 08:03 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

منظمة ظل الامل (هوب شادو)

a.d - i.s.s.w